हम जो भोजन करते हैं वह हमारे शरीर का पोषण करता है, लेकिन पोषण के अलावा और भी बहुत कुछ है। हमारे वैदिक शास्त्र भोजन को शारीरिक और मानसिक स्तरों पर हमारे शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव के आधार पर तीन श्रेणियों में विभाजित करते हैं। हम जो भोजन ग्रहण करते हैं उसे समझना यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि यह हमारे शरीर को लाभ पहुंचाता है।
सात्विक भोजन
आपने प्रबुद्ध लोगों या अपने बड़ों से सुना होगा जो सात्विक भोजन का सेवन करने के लिए धार्मिक गतिविधियाँ करते हैं। क्या आपने कभी इस कहावत के पीछे की वजह को समझने की कोशिश की है? एक सात्विक आहार में सरल, हल्का और स्वस्थ भोजन शामिल होता है। ये न तो ज्यादा मीठे होते हैं और न ही नमकीन या तीखे। सात्विक भोजन का सेवन हमारे शरीर और मन को शुद्ध करने में मदद करता है।
जो व्यक्ति सात्विक भोजन का सेवन करता है उसकी एकाग्रता अधिक होती है और उसका मन शांत होता है। कच्चे पोषक तत्वों के साथ असंसाधित भोजन जो हल्का और जीवन शक्ति से भरपूर होता है, सात्विक भोजन के अंतर्गत आता है। इसके अलावा, तीन से चार घंटे के भीतर संसाधित और खाया हुआ भोजन भी सात्विक भोजन के अंतर्गत आ सकता है।
सात्विक भोजन के लाभ:
सात्विक भोजन को अपने आहार में शामिल करने से आपके जीवन को स्वस्थ दिशा में ढालने में महत्वपूर्ण लाभ मिलते हैं। यह मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करता है और हमारे शरीर में सकारात्मक स्पंदनों के प्रवाह को बढ़ावा देता है। व्रत के दौरान सात्विक भोजन करने से शांति बहाल करने में मदद मिलती है। रोजाना सात्विक भोजन का सेवन हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है और उच्च फाइबर वाले ऊतकों के निर्माण में मदद करता है।
खाद्य पदार्थ जो प्रकृति में सात्विक हैं: चावल, गेहूं, जई और फलियां जैसे अनाज सात्विक भोजन के अंतर्गत आते हैं। इसके अलावा ताजी हरी सब्जियां, फल और हल्के भुने हुए बीज और मेवा भी सात्विक होते हैं। ताजा दूध सात्विक होता है, लेकिन पाश्चुरीकरण के बाद वह तामसिक हो जाता है।
राजसिक भोजन
किसी भी जीव को हानि पहुँचाकर जो भोजन हम प्राप्त करते हैं वह राजसिक या तामसिक भोजन के अंतर्गत आता है। राजसिक भोजन मन को क्रिया में तेज करता है। राजसिक भोजन करने वाला व्यक्ति बेचैन हो जाता है। प्राचीन भारत में, राजा और दरबार में उच्च अधिकार रखने वाले लोग राजसिक भोजन का सेवन करते थे।
राजसिक भोजन हमारे शरीर के ऊर्जा स्तर को उत्तेजित करता है, सिस्टम के हर हिस्से को उत्तेजित करता है। हालांकि, यह आक्रामकता और लापरवाह व्यवहार को बढ़ावा देता है। कभी-कभी व्यक्ति अपने अत्यधिक हिंसक स्वभाव और हठधर्मिता के कारण हावी हो जाता है।
राजसिक भोजन के लाभ:
राजसिक भोजन से जुड़े कई फायदे हैं। इनमें से कुछ लाभ इस प्रकार हैं:
१)यह निर्णय लेने को बढ़ावा देता है
२)यह भारी कार्यों को करने के लिए उच्च ऊर्जा प्रदान करता है
३)यह एक मजबूत दिमाग पैदा करता है।
४) यह औसत क्षमता से अधिक हमारे दिमाग और शरीर को बढ़ावा देने में मदद करता है।
५) राजसिक भोजन का अनुचित सेवन मन और शरीर के उचित संतुलन को बिगाड़ सकता है। राजसिक भोजन करने वाला व्यक्ति स्वार्थी, आक्रामक और खुश रहने से ज्यादा चिंता करने वाला होता है। यह उपभोक्ता के दिमाग और शरीर में अति-सक्रियता और अत्यधिक परिश्रम को सक्रिय करता है।
६) राजसिक आहार से शरीर में वात और पित्त दोष का स्तर बढ़ सकता है।
खाद्य पदार्थ जो प्रकृति में राजसिक हैं:
मसालेदार मांस और मछली राजसिक भोजन के अंतर्गत आते हैं। अत्यधिक स्टार्च वाली तीखी सब्जियाँ जैसे आलू, गोभी, ब्रोकली और फूलगोभी भी राजसिक खाद्य पदार्थों के अंतर्गत आती हैं। मादक पेय, संरक्षित खाद्य पदार्थ, तले हुए खाद्य पदार्थ, कॉफी और चाय कुछ अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनमें राजसिक प्रकृति होती है।
तामसिक भोजन
प्राणियों को हानि पहुँचाकर तैयार किया गया भोजन राजसिक या तामसिक श्रेणी में आता है। तामसिक वातावरण में बने सात्विक भोजन के सेवन से तामसिक प्रभाव हो सकता है। तामसिक भोजन हमारे पाचन तंत्र के लिए भारी हो जाता है। बासी या तैलीय भोजन भी तामसिक भोजन के अंतर्गत आता है।
तामसिक भोजन से आहार में जीवन शक्ति की कमी हो जाती है और मन भ्रमित हो जाता है। हालांकि, हमारे आहार में अत्यधिक परिस्थितियों का विरोध करने के लिए कुछ मात्रा में तामस गुणों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, तामसिक भोजन आलस्य, सुस्ती, अनाड़ी व्यवहार आदि को बढ़ावा देता है।
तामसिक भोजन के लाभ:
तामसिक भोजन के कुछ महत्वपूर्ण लाभ हैं जो हमारे शरीर को सकारात्मक दिशा में मदद करते हैं। तामसिक भोजन के कुछ लाभ इस प्रकार हैं:
१) जब किसी व्यक्ति में अत्यधिक रजस गुण होते हैं तो यह मन को स्थिरता प्रदान करता है।
२) यह कड़ाके की ठंड का विरोध करने में मदद करता है।
३) यह तनावपूर्ण शारीरिक कार्यों को करने में सहायता प्रदान करता है।
४) यह नींद को बढ़ावा देता है।
५) अत्यधिक तमस गुण वाला आहार लेने से हमारे शरीर और मन पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है। तामसिक भोजन का सेवन करने वाला व्यक्ति सुस्त दिखता है, उम्र तेज होती है, जीवन की स्थितियों के प्रति धीमी प्रतिक्रिया होती है और तेज मिजाज होता है। तामसिक भोजन का अधिक सेवन व्यक्ति को सुस्त बना सकता है और जल्दी थक जाता है।
तामसिक प्रकृति के खाद्य पदार्थ:
तामस गुणों से भरपूर खाद्य पदार्थ तामसिक के अंतर्गत आते हैं। कुछ तामसिक खाद्य पदार्थ मांस, मछली, एवोकैडो, तरबूज, खुबानी, आलूबुखारा, मशरूम, लहसुन, प्याज, कद्दू आदि हैं। उड़द की दाल और पनीर भी तामसिक हैं।
इस ग्रह पर प्रत्येक जीव के लिए भोजन आवश्यक है। इसके अलावा, किसी व्यक्ति के व्यक्तित्व के निर्माण पर इसका गहरा प्रभाव पड़ता है। महाकाव्य भगवद गीता के छंद हमारे जीवन में भोजन के विभिन्न घटकों को दर्शाते हैं।